昭和６３年５月、「時遊人」として開業以来、１６年あまりに亘り営業を続けて参りましたが、 この度、店名を「晏煎」と改めまして新たに歩を踏み出すこととなりました。私どもが感動した味、それは職人が思いの丈をぶつけるようにして一皿の上に自らの技術、知識、経験を凝縮した料理にも全くひけをとることのない珈琲であり、その珈琲と見事なまでに調和の取れたケーキでした。珈琲のあまりに奥の深い世界にたじろいでしまうことも一度や二度ではありませんでしたが、少しずつではありますが着実に足跡を残してきたつもりです。それは見果てぬ頂上を目指す無謀とも思える登山のようですが、やっと三合目あたりまで辿り着いたような気がしています。初めて珈琲に感動したとき、私の背骨を猛烈な勢いで電流が駆け抜けたことを今でも鮮明に思い出します。そんな珈琲を創りたいからこそ　珈琲だけのお店としました。 そして、私の珈琲にふさわしいケーキを妻が心をこめてお作りいたします。珈琲とケーキのマリアージュ、私たちが理想とするお店を皆様とともに「晏煎」で実現したいと思っております。どうぞ末永くご愛顧賜りますように。 　　　〜私たちふたりにしかできないことを、ふたりだけで続けていきます〜 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 櫻井康生 　　　毬加 〒441-3301　愛知県豊橋市老津町字東中尾10-2 自家焙煎珈琲　晏煎 Tel　0532-29-2580 / Fax 0532-25-2579 E-Mail beans@cafe-ansen.com